磷脂性状

磷脂性状

磷脂的性状与来源、生产工艺、纯度及保存条件都有关系。

纯度低的天然磷脂为液体或膏状,颜色较深,为棕黄色。纯度越高,颜色变浅。达到80%左右纯度的卵磷脂为浅黄色,采用冻干工艺的产品为膏状固体,采用喷干工艺的产品为粉末状。天然磷脂很难做到非常高的纯度,目前,我国有批文的卵磷脂中以上海艾韦特的蛋黄卵磷脂PC-98T纯度最高,PC纯度可达到98%以上,产品为白色粉末。天然磷脂不饱和度高,因此无论使用或贮存多么小心,多少都会有氧化发生,其结果就是极易吸水,暴露在空气中迅速变色、变粘。天然磷脂会有一种特殊的腥味。

合成磷脂纯度一般都能达到90%以上,因此均为白色粉末状固体,吸水性和气味都比天然磷脂小的多,甚至无味。有些试剂级的磷脂会以有机溶液的形式贮存和出售,有利于磷脂保存和使用中的稳定性。

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